Pinia

Sosna pinia to gatunek drzewa z rodziny sosnowatych występującego na północnym wybrzeżu Morza Śródziemnego i południowym wybrzeżu Morza Czarnego. Najbardziej znana jest jednak nie ze swojego pięknego wyglądu, a z nasion ukrytych w twardych szyszkach, nazywanych orzechami piniowymi.

Są one między innymi składnikiem jednej z najbardziej rozpoznawalnych włoskich potraw – pesto ala Genovese, czyli w wolnym tłumaczeniu sosu bazyliowego. Głównym jego składnikiem jest oczywiście bazylia, ale orzeszki piniowe są równie ważne i nikt bez nich nie zrobiłby tego sosu. Są one niezwykle pożywne, przez co pomagają na wzmocnienie organizmu. Używa się ich także w innych kuchniach np. Greckiej, Hiszpańskiej i Tureckiej (gdzie przyrządzony z nimi i z rodzynkami szpinak uchodzi za danie narodowe). Jedyną ich wadą jest wysoka cena, która w Polsce dochodzi nawet do ponad 100 zł za kilogram. Od czasu do czasu warto jednak zainwestować i spróbować tych wybornych orzechów.